Edellisinä kuukausina joulu, joudumme usein paistamaan kanoja aina tilaisuuden tullen. CTämä resepti on ihanteellinen yhdelle kauden ensimmäisistä kanoista, koska syksyisiä vihanneksia ei kyllästy sinuun juhlalliset täytteet jouluruoan aikaan.
Se on helppoa ylipaistamalla siipikarjasi varsinkin kun ruoanlaitto-ohjeet ovat liian konservatiivisia tai luotat mehun kirkkauteen, joten paras tapa varmistaa, ettet tee niin, on tehdä se paista lämpötilan, ei ajan mukaan.
Voit esimerkiksi käyttää a Thermapen lämpötilan tarkistamiseen ajoittain, mutta haluamme käyttää DOT digitaalinen lämpömittari jotta voimme rentoutua tietäen, että meille ilmoitetaan heti, kun se on tehty.
Lämpötila
Optimaalinen lämpötila kanan kypsentämiseen on 74 °C , sitä korkeampi ja alat menettää tärkeitä mehuja.
|
Ainesosat 4 hengelle:
|
Vinkki: Anna sen istua Kun otat suuren lihapalan uunista, sisälämpötila jatkaa nousuaan koko ajan johtumisprosessi. Sitä me kutsumme kypsennys siirtämällä . Siksi, jos lopetat lihan kypsennyksen kohdassa, jossa se saavuttaa optimaalinen lämpötila, kun tarjoilet ruokaa, se on saattanut nousta huomattavasti. Tämän huomioon ottaen suosittelemme, että keitä kanasi kunnes se saavuttaa 70 °C koska lämpötila nousee 74 °C kun hän lepää. |
Resepti:
- Ota kana jääkaapista ja anna sen palautua ympäristön lämpötila/ 20°C .
- Esilämmitä uuni 200°C .
- Pilko vihannekset, sekoita öljyyn ja laita uunivuokaan.
- Laita puolet sitruunasta siipikarjan onteloon ja aseta kana vihannesten päälle.
- Murskaa valkosipuli, revi yrtit ja sekoita kulhossa hieman öljyä. Levitän seos kanan iholle.
- Purista jäljellä oleva sitruuna puolikas kanan ja vihannesten päälle. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Aseta digitaalinen DOT-lämpömittari asentoon 70 °C . Työnnä anturi siipikarjan paksuimpaan kohtaan rinnan ja reiden väliin (koskematta luuhun). Lisäksi slaita se uuniin ja paista kunnes hälytys soi.
- Peitä tarjotin alumiinifoliolla ja talouspaperilla, jotta se pysyy hyvin eristettynä. Anna sen levätä ainakin 30 minuuttia ennen kuin palaat tarkastamaan lämpötilaa käyttämällä a Thermapen. Varmista, että lämpötila on noussut 74 °C paksuimmassa osassa.
- Leikkaa ja tarjoile syksyisten vihannesten ja runsaan kastikkeen kanssa.
Samoin saatat pitää myös:
