Tämä lampaan rintaresepti tuo makuja esiin yksinkertainen Ja tuoretta kiitos ainesosien laatu. Lampaan pihvejä ovat upeita täydellisyyteen keitettyinä, mutta voit valmistaa ne oman makusi mukaan haluttu kypsyysaste käyttämällä alla olevia lämpötiloja.
Olemme niin onnekkaita Ranskassa, että meillä on näin laadukasta karitsaa. Osta parasta mitä voit ja pyydä aina teurastajaa poistamaan tähkät. Lammas voi olla nirso kypsennyslämpötilojen suhteen. Emme saa jättää asioita sattuman varaan. Karitsan yli- tai alikypsentäminen on erittäin helppoa, kun etsit täydellistä vaaleanpunaista lihaa.
Tarjoiltuna kevyesti vaahdotetun fetan ja paahdetun kesäkurpitsan kanssa, siitä tulee yksinkertainen mutta vaikuttava ateria.
Kypsennä lammas seuraavissa lämpötiloissa:
|
AINESOSAT - 4 laadukasta lampaankyljystä (noin 200-250g kukin) - ½ sipulia leikattua valkosipulia - Muutama rosmariinin oksa - Myy niitä lisää - Rouhittua mustapippuria - Nokka voita - Rypsi- tai kasviöljy - 200 g fetaa - 100 g tuoretta kermaa - Kourallinen hienonnettua minttua - Hyvä sitruunankuori - 2 keskikokoista kesäkurpitsaa pituussuunnassa leikattuna - Sitruuna Lehdistö |
MITEN KYPSENNÄÄN LAITTAPIHVIA
Paras tapa valmistaa lampaanlihapihvejä verenvuotoa, tarkoittaa tai hyvin kypsennetty on käyttää pikalukemaa lihalämpömittaria, kuten Thermapen. Kypsennys lämpötilassa eikä aika, varmistaa, että saat etsimäsi värin ja koostumuksen.
Lampaanpihvin keittäminen
- Esilämmitä uunisi 180 ºC. Ota lampaankyljykset jääkaapista ja jätä ne 15-20 minuuttia huoneenlämmössä. Tämä auttaa valmistamaan mukavaa ja tasaista ruoanlaittoa.
- Kun lammas lämpenee huoneenlämpöiseksi, vatkaa feta, crème fraîche, minttu ja sitruuna kulhossa kunnes miellyttävä ja ilmava, valmis koristelemaan lampaasi.
- Merkitse varovasti typpien ylärasva kohtaan a ristikkäinen kuvio hienolla, terävällä veitsellä, jotta rasva sulaa.
- Voitele pihvit pienellä määrällä öljyä hyvin mausta suolalla ja mustapippurilla. Aseta pannu tuleen keski/korkea ja kun ne ovat kuumia, aseta pyrstö nahkapuoli alaspäin saadaksesi a hyvää siunausta. Paista tältä puolelta 2-3 minuuttia kunnes sinulla on a kaunis kultainen sulanut rasva.
- Käännä sirut ja lisää voi, valkosipuli ja rosmariini. Voitele lammas vaahtoavalla voilla ja ruskea hellästi joka puolelta.
- Aseta rypyt sisään esilämmitetty uuni ja keitä, kunnes sisälämpötila saavuttaa halutun kypsyyden Thermapen. menin 60-65 ºC, joka kesti noin neljä minuuttia, mutta tarkista kolmen jälkeen. Kun pihvit ovat lämmenneet, ota ne uunista ja aseta ne leikkuulaudalle anna heidän levätä.
VIHANNEKSEN KYPSENNYS
- Lepon aikana, aseta kesäkurpitsa hedelmäpuoli alaspäin samassa pannussa karitsan keittomehujen kanssa ja keitä muutama minuutti, kunnes ne ovat kypsiä karamellisoitu ja kullanruskea. Viimeistele pienellä sitruunamehulla.
- Kun olet levännyt, leikkaa lammaskrutonit ja tarjoa runsaan lusikallisen kera vaahdotettu feta ja paistettua kesäkurpitsaa. Tämä sopii hyvin suolaisen kuivan valkoviinin, kuten a assyrtiko kreikka.
