Selitämme sinulle, mitä sous vide ruoanlaitto. Miksi tämä on hyvä tapa valmistaa ruokaa? Mitä tarvitset onnistuneeseen sous vide -ruoanlaittoon?
Mitä sous vide ruoanlaitto on?
Sous vide -keitto on tapa käyttää lämpötiloja tarkka Ja valvottu. Näin saat täydellisesti ja tasaisesti kypsennetyn ruoan. The käsitellä asiaa Sous vide sisältää ruoan tyhjiösulkemisen pussin sisällä. Sitten ne asetetaan a vesikylpy jossa ne saavuttavat hitaasti, mutta eivät ylitä haluttua lämpötilaa. Ruoka on silloin syötävää tai voi olla lyhyesti grillattu tai tuoretta.
Miksi tehdä sous videa?
Perinteisesti käyttänyt ravintolat tuottaa johdonmukaisia ja laadukkaita tuloksia. Sous vide -keittiö on nyt suosittu mukaan kokit ja kokkeja Koti. Sen etuna on sopivuus, sisään tarkkuutta sinä tiedät maku.
HELPPO
The käsitellä asiaa vaatii vain vähän huomiota, mikä johtaa homogeenisiin ruokiin ilman mahdollisuutta ylikypsennystä tai siitä alikypsennystä. Tämä on loistava aikaa säästävä vaihtoehto illallisjuhliin ja aterioiden valmistukseen. Useimmat ruoat ovat yhteensopivia pakkauksen kanssa tyhjiön alla. Tämä voidaan säilyttää seuraavaan kypsennykseen asti.
TARKKA
Tietyn lämpötilan ja ajan yhdistelmän käyttö varmistaa johdonmukaisia tuloksia. Vesi on klo haluttu lämpötila ja kiertää varmistaakseen tasaisen kypsennyksen reunasta reunaan.
HERKULLINEN
Sous vide ruoanlaitto ruokaa, erityisesti lihat, sisällä a tyhjiöpussi säilyttää mehut. Ja se tarjoaa tuloksia täydellisesti tarjous Ja maukas jota ei saada menetelmillä perinteinen.
Mitkä ruoat sous vide -keittoon?
The sous vide ruoanlaitto on käytännöllinen liha, siipikarja ja kala. Sitä voidaan kuitenkin käyttää myös melkein mihin tahansa munat ja vihanneksia cocktaileja, jälkiruoat ja salaatteja.
Yksi suosituimmista ruoista suosittu tyhjiön alla on pihvi. Perinteiset ruoanlaittomenetelmät tarkoittavat, että ulkonäkö ylittää lämpötila haluttu reilusti ennen keskustaa, mikä johtaa a ylikypsennystä suurimmasta osasta lihasta. Sous vide on ainoa tapa valmistaa pihvi siellä, missä se tulee olemaan verenvuotoa, keskikokoinen tai hyvin tehty puolelta toiselle.
Mitä laitteita tarvitsen?
TYHYÖPUSSI
Ensimmäinen asia, jonka tarvitset, on muutama laukku sinetöidä tyhjiöpakattu ruokasi. Tyhjiöpussit sopivat hyvin myös ruoan säilytykseen kustannuksia pidempään ja välttää THE palovammoja pakastaminen sous vide -keittämisen lisäksi.
IMUPUSIHITSAUSTA
Kun olet laittanut ruokasi pusseihin, tarvitset a tiivistysaine tyhjiössä sen tekemiseksi hermeettinen ja valmis menemään kylpyyn.
SOUS-VIDE-LIIDEN TAI KYLPYN
Sous vide liesi tai kylpyamme on suunniteltu ylläpitää Aseta veden lämpötila halutuksi ajaksi samalla kun kierrätät vettä varmistaaksesi tasainen lämpötila joka paikassa. Ja liesi sous vide on laite, joka työnnetään vesisäiliöön, kuten kattilaan, kun taas a bain sous vide on a kontti ja yksi liesi jonkin sisällä.
HÖYTYMISESTA PALLOT
Monet tyhjiökeittimet ja kylpyammeet eivät salli / sijoittaja kansi veden päälle. Tämä tarkoittaa, että vesi voi haihtua ja vaatii a nimittää, mikä ei ole käytännöllistä niille, jotka haluavat jättää ruoanvalmistuksensa ilman valvontaa pitkäksi aikaa.pitkiä ajanjaksoja. Peitä bain-marien pinta haihtumista estävät pallot tuottaa a merkittävä vähennys veden haihtumisesta.
TYHJYLÄMPÖMITTARI
Kuten minkä tahansa muun ruoanlaittotavan kanssa, haluat varmistaa, että ruokaa, erityisesti liha, ovat keitetty lämpötilaan. Mutta tämä vaatii tutkinnan neula erittäin hieno estääksesi veden pääsyn pussiin.
MEIDÄN Thermapen Sous Vide lämpömittari sisältää kaikki ominaisuudet kuuluisan Thermapen Classic -tuotteemme, johon on lisätty erittäin ohut anturi.
Tarjoamme myös a pakki pölynimuri, joka sisältää lämpömittarin Lämpö 1 ja anturit vaihdettavissa, sekä valikoima lisävarusteita, jotka sopivat ihanteellisesti sous vide -ruoanlaittoon.
VACUUM FOAM TEIPPI
Suunniteltu käytettäväksi sous vide -lämpömittarisi kanssa tyhjiövaahtomuoviteippi estää paineen menetys ilmaa, kun tarkastat tyhjiösuljetun tuotteen lämpötilaa. Kun olet poistanut synti, nauha sinetöity, mikä tarkoittaa, että jos lämpötila ei ole tavoitettu, voit palauttaa tuotteen osoitteeseen bain ja tutki nauhan läpi myöhemmin uudelleen.
TYÖLÄMPÖMITTARISARJA
Thermometre.fr tarjoaa a tyhjiölämpömittarisarja joka sisältää erittäin tarkan lämpömittarin Therma 1. Siinä on myös kaksi 60 ja 120 mm:n alipaineneulaa. Vedenpitävä keittiökello. ABS-kantolaukussaan se sisältää myös 70 minipyyhkeen purkin ja yhden metrin tyhjiövaahtomuoviteipin.
Tule tutustumaan kaikkiin lämpömittareihimme sous vide -ruoanlaittoon.
